Samosy - pierożki indyjskie

Składniki:

ciasto:

0,5 kg mąki

1 łyżeczka soli

1/2 kostki masła

200 ml wody

farsz:

kilka różyczek kalafiora

3 ziemniaki

połowa puszki groszku konserwowego

1 łyżeczka nasion kminu

1 łyżeczka kozieradki

1/2 łyżeczki startego imbiru

1 łyżeczka curry
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka mielonej kolendry

szczypta pieprzu

1 łyżeczka soli

olej do smażenia

Sposób przyrządzenia:

Na początek przygotowujemy ciasto. Do miski wsypujemy mąkę i sól. Mieszamy. Następnie dodajemy stopione masło. Mieszamy mąkę z masłem, tak jak na kruszonkę. Potem dodajemy stopniowo wodę i zagniatamy ciasto. Wyrabiamy ciasto przez 5 minut, po czym pozostawiamy w misce w postaci kulki i przykrywamy ściereczką lub wkładamy do worka foliowego.

Teraz przygotowujemy farsz. Różyczki kalafiora kroimy na drobne. Ziemniaki kroimy na kostkę. Wlewamy olej na patelnię i wsypujemy przyprawy (wszystkie oprócz soli i pieprzu). Podpalamy ogień pod patelnią. Smażymy przyprawy przez pół minuty. Następnie wrzucamy ziemniaki. Smażymy ciągle mieszając. Po 5 minutach wrzucamy kalafiora. Po następnych 5 minutach, dokładamy groszek wraz z wodą. I smażymy wszystko jeszcze przez 2 minuty. Po zdjęciu patelni z ognia, przyprawiamy solą i pieprzem oraz rozcieramy farsz częściowo na puree.

Ciasto kroimy na 15 kawałków. Każdy kawałek rozwałkujemy na posypanej mąką stolnicy. Każdy kawałek przekrojamy na pół i zwliżamy brzegi wodą i formujemy w rożek. Następnie napełniamy nadzieniem, zlepiamy i pofałdowujemy brzegi. Gotowe pierożki wrzucamy do rozgrzanego woka wypełnionego olejem w takiej ilości, aby samosy mogły "pływać". Przewracamy i zapobiegamy przywieraniu. Smażymy 10 minut do zabrązowienia. Osuszamy na ręczniczku z nadmiaru oleju. Podajemy samosy najlepiej z jogurtem, bo są trochę suche.