Pieróg Calzone z ziemniakami

Składniki:

ciasto:
200 ml wody
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki soli
10 g drożdży
300 g mąki
2 łyżki oliwy

nadzienie:
0,5 kg ziemniaków
2 ząbki czosnku
1 mały brokuł
300 gram sera żółtego
bazylia
oregano
1 łyżka oliwy
pieprz biały
sól

Przyrządzanie:

Na początek, zagniatamy ciasto. W tym celu, w pół szklanki wody rozpuszczamy drożdze, cukier i odstawiamy na 10 minut. Do miski wsypujemy mąkę i sól. Mieszamy. Wlewamy oliwę. Następnie, dodajemy roztwór drożdzowy. Ciągle mieszamy i ugniatamy ciasto, dodając stopniowo pozostałą wodę. Gotowe ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 2 godziny.
Przygotowujemy farsz. Obieramy ziemniaki i kroimy na plasterki. Brokuły dzielimy na małe różyczki. Gotujemy warzywa na parze przez 15 minut. Do warzyw dodajemy zmiażdzony czosnek, zioła, pieprz i sól. Mieszamy je z oliwą. Ucieramy na drobnej tarce ser i mieszamy z warzywami, zostawiając 1/3 sera do posypania wierzchu.
Gotowe ciasto rozwałkowujemy. Dzielimy na 5 części. Na każdą część, kładziemy nadzienie i formujemy pieróg, zlepiając brzegi wodą.
Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Układamy calzone na blasze. Smarujemy wierzch każdego pieroga wodą i posypujemy pozostałym serem. Pieczemy wszystko w piekarniku przez 20 minut, aż całkowicie wyrosną.

Pierogi ruskie

Składniki:

ciasto:
0,5 kg mąki,
1 jajko,
2/3 szklanki wody,
2 łyżki oleju
sól

nadzienie:
0,5 kg ziemniaków
0,5 kg twarogu
sól, pieprz

Sposób przyrządzania:
Ziemniaki obieramy, gotujemy, odcedzamy i mieszamy ze zmielonym serem. Solimy i pieprzymy. Robimy ciasto. W tym celu wsypujemy mąkę do miski, dodajemy trochę soli. Wlewamy olej, wbijamy jajko i mieszamy. Następnie dolewamy stopniowo wody i zagniatamy ciasto. Powinno być miękkie i elastyczne. Odstawiamy je na 1/2 godziny. Następnie rozwałkujemy ciasto i szklanką wycinamy kółka, na które nakładamy nadzienie i zlepiamy brzegi. Zagotowujemy wodę w garnku. Pierogi wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy je. Jak wypłyną na powierzchnię, wyciągamy z wody po 1 min. gotowania. Z wierzchu, polewamy pierogi stopionym masłem (opcjonalnie).