Krokiety ziemniaczane

Składniki:

5 ugotowanych ziemniaków
2 korniszony
1 ugotowane jajko na twardo
1 jajko
bułka tarta
sól, pieprz
smalec do smażenia

Przyrządzanie:

Ugotowane ziemniaki rozetrzeć na masę. Dodać pokrojone, na drobniutką kostkę, ogórki i ugotowane jajko. Posolić i popieprzyć. Formować krokieciki. Obtaczać w bułce tartej i roztrzepanym jajku i
obsmażyć z obu stron. Podawać z sosem majonezowym.

Placki ziemniaczano-cukiniowe

Składniki:

1 kg ziemniaków
1 kg cukinii
1 łyżka soli
2 jajka
2 łyżki mąki pszennej

Przyrządzanie:

Zetrzeć obrane ziemniaki na tarce o drobnych oczkach, jak na placki ziemniaczane. Obraną cukinię i pozbawioną pestek zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Posolić wszystko. Zostawić cukinię na 30 min. i odcisnąć wodę. Połączyć z jajkami i masą ziemniaczaną. Dodać mąkę. Formować placuszki i smażyć na złoty kolor z obu stron.

Ziemniaki zapiekane z warzywami i ziołami

Składniki:

8 ziemniaków
2 bakłażany
1 cukinia
1 papryka
3 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego
sól, pieprz biały
2 łyżki mieszanki ziół:
rozmaryn, oregano, bazylia, szałwia, nasiona kopru włoskiego, tymianek, natka pietruszki

Przyrządzanie:

Obieramy ziemniaki i kroimy na plastry. Cukinię kroimy na półkrążki, a bakłażany na grube plastry. Paprykę na cieniutkie paseczki. Rozgrzewamy piekarnik. Na blaszce rozkładamy papier. Kładziemy na niego warzywa, które posypujemy mieszanką posiekanych, świeżych ziół, solą i pieprzem (wedle uznania). Wszystko z wierzchu polewamy oliwą. Pieczemy 25-30 min. w piekarniku o temperaturze 200 stopni.

Tarta ziemniaczano-porowa

Składniki:

Ciasto:
1/2 kostki masła
1,5 szklanki mąki
1/2 łyżeczki soli
1 jajko
2 łyżki wody




Farsz:
1 por
5 gotowanych ziemniaków
4 ząbki czosnku
1 łyżka ziół prowansalskich
1/2 szklanki mleka
2 jajka
5 łyżek gęstej śmietany
2 łyżki oliwy
10 dag sera żółtego
pieprz ziołowy, sól

Przyrządzanie:

Robimy kruche ciasto. Wsypujemy mąkę do miski i sól. Dodajemy 1 jajko i pocięte masło. Wszystko mieszamy mikserem. Jeśli jest za twarde dodajemy do 2 łyżek wody. Wyrobione ciasto dajemy na conajmniej 30 min. do lodówki.

Przygotowujemy farsz. Kroimy na plasterki por. Czosnek szatkujemy na drobne kawałeczki. Rozgrzewamy patelnie i wlewamy oliwę. Wrzucamy por i czosnek. Smażymy 3 minuty, po czym wlewamy mleko, dodajemy pieprz ziołowy, odrobinę soli i zostawiamy warzywa na gazie na trochę (5-8 minut), aż zgęstnieje sos.
Ziemniaki rozgniatamy na miazgę. Dodajemy 2 jajka lekko ubite, sól, śmietanę i zioła. Wszystko mieszamy.
Wyciągamy ciasto z lodówki. Rozwałkowujemy i układamy na tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Podpiekamy 10 minut w piekarniku w temperaturze 200 stopni. Wyciągamy. Sypiemy na ciasto połowę startego sera. Następnie układamy na to sos z porami i na to masę ziemniaczaną. Całość posypujemy pozostałym serem. Pieczemy w 200 stopniach przez 20 min.