Pierogi z ziemniakami, marchewką i groszkiem

Składniki:

Ciasto:

0,5 kg mąki
1 jajko
1 szklanka wody
2 łyżki oleju
1/5 łyżeczki soli

Nadzienie:

5 ugotowanych ziemniaków
pół słoiczka marchewki z groszkiem
5 łyżek bułki tartej

Przyrządzanie:

Zrobić ciasto.
Wsypać mąkę do miski i dodać sól. Zrobić dołek i wbić jajko. Następnie dodać olej. Wyrabiać ciasto, wlewając stopniowo wodę. Gotowe ciasto rozwałkować i szklanką wyciąć kółeczka na pierogi.

Przygotować nadzienie.
Ziemniaki przepuścić przez maszynkę. Lekko rozgnieść marchewkę z groszkiem. Zmieszać ziemniaki, marchewkę z groszkiem i bułkę tartą.
Formować pierogi i gotować je w wodzie.

Gnocchi

Składniki:

6 ziemniaków
5 szklanek mąki
1 jajko
2 łyżki oliwy
sól


Przygotowanie:

Ziemniaki ugotować. Jeszcze ciepłe rozetrzeć na puree lub przepuścić przez maszynkę. Dodawać mąkę stopniowo i ugniatać ciasto. Dodać oliwę, wbić jajko i posolić. Ugnieść ponownie. Podzielić ciasto na kawałki i rozwałkować. Pociąć ciasto na kluseczki i w każdym zrobić wgłębienie palcem. Wrzucamy gnocchi do wrzącej wody i gotujemy chwilkę, uważając przy tym, aby nie rozgotowały się. Podajemy z sosami do makaronów, np. pomidorowym, beszamelem lub posypane parmezanem i polane stopionym masłem.