Leniwe pierogi

Składniki:

500 g twarogu
300 g ugotowanych ziemniaków
3 jajka
300 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
1 łyżka kaszy manny
1 łyżka bułki tartej

Przyrządzanie:


Rozdrobnić ser i rozgnieść ziemniaki i połączyć ze sobą. Dodać żółtka, kaszę, bułkę tartą, ubitą pianę z białek i sól. Zmieszać wszystko dokładnie ze sobą. Dosypywać stopniowo mąkę i mieszać wszystko łyżką drewnianą. Rozsypać mąkę na stolnicy i obtaczać lekko w niej, uformowane w dłoniach kluseczki. Wrzucać je do osolonego wrzątku. Gotować do wypłynięcia ich na powierzchnię i wyjmować łyżką cedzakową. Podawać posypane cukrem i polane stopionym masłem.

Kluski śląskie

Skład:

O,5 kg ziemniaków
około 10 dag mąki ziemniaczanej
1 żółtko,
olej,
sól

Przyrządzanie:

Ziemniaki obrać, ugotować, odcedzić, pozostawić do ostygnięcia. Przecisnąć przez praskę do ziemniaków. W misce podzielić masę ziemniaczaną na 4 części. 1 część odjąć i w jej miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną. Wymieszać, zrobić dołek i dodać żółtko, sól. Wszystko znowu wymieszać. Formować kluseczki. Gotować we wrzącej wodzie z dodatkiem oleju przez kilka minut (aż wyjdą na powierzchnię), wyciągać łyżką cedzakową. Podawać ze smażoną cebulką, stopionym masłem czy z okrasą.

Gnocchi

Składniki:

6 ziemniaków
5 szklanek mąki
1 jajko
2 łyżki oliwy
sól


Przygotowanie:

Ziemniaki ugotować. Jeszcze ciepłe rozetrzeć na puree lub przepuścić przez maszynkę. Dodawać mąkę stopniowo i ugniatać ciasto. Dodać oliwę, wbić jajko i posolić. Ugnieść ponownie. Podzielić ciasto na kawałki i rozwałkować. Pociąć ciasto na kluseczki i w każdym zrobić wgłębienie palcem. Wrzucamy gnocchi do wrzącej wody i gotujemy chwilkę, uważając przy tym, aby nie rozgotowały się. Podajemy z sosami do makaronów, np. pomidorowym, beszamelem lub posypane parmezanem i polane stopionym masłem.