Twoja wyszukiwarka

poniedziałek, 6 grudnia 2010

Latkes - żydowskie placki ziemniaczane


Składniki:

1 kg ziemniaków,
1 duża cebula,
3 jajka,
2/3 szklanki mąki,
1 łyżeczka soli,
szczypta pieprzu,
oliwa do smażenia


Przyrządzanie:

Ziemniaki zetrzeć, wraz z cebulą, na tarce o drobnych oczkach. Dodać rozbełtane jajka, wymieszać. Dodać sól, pieprz i stopniowo dosypywać mąkę, aż do otrzymania ciasta o odpowiedniej konsystencji. Rozgrzać oliwę na patelni i smażyć placki na złoty kolor z obu stron.

czwartek, 2 grudnia 2010

Sałatka ziemniaczano-pieczarkowa


Składniki:

4 ugotowane pieczarki
kilka pieczarek
1 cebula
10 dag wędliny
pół szklanki gęstej śmietany
1 łyżka majonezu
sól, pieprz

Przyrządzanie:


Pieczarki skroić z cebulą i przesmażyć razem na oliwie. Ugotowane ziemniaki pokroić na plastry. Wędlinę pokroić na kawałeczki. Pieczarki, wędlinę i ziemniaki zmieszać w misce ze śmietaną i majonezem. Doprawić do smaku.

wtorek, 30 listopada 2010

Puree ziemniaczane


Składniki:


3 ugotowane ziemniaki
2 łyżki smalcu
1/2 cebuli
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka mleka
pieprz



Przyrządzanie:


Poszatkować cebulę. Rozgrzać patelnię i stopić smalec. Podsmażyć cebulkę. Dodać ziemniaki, mleko i jogurt i na skręconym gazie, rozgniatać ziemniaki na puree. Popieprzyć.

sobota, 27 listopada 2010

POTRAWY: MŁODE ZIEMNIAKI Z OSTRĄ NUTĄ

POTRAWY: MŁODE ZIEMNIAKI Z OSTRĄ NUTĄ: "Nie często się zdarza, aby młode ziemniaczki przetrwały do dnia następnego. Tym razem zostały. Nie bardzo wiadomo z czym je podać, dlatego ..."

środa, 24 listopada 2010

Ziemniaki Dauphine

Składniki:


Masa:

5 ugotowanych ziemniaków,
2 jajka,
3 łyżki masła,
przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa



Ciasto parzone:

szklanka mąki,
szklanka wody,
2 jajka,
60 g masła,
1/2 łyżeczki soli


Przyrządzenie:

Pognieść ziemniaki i utrzeć z innymi składnikami masy na puree. Zrobić ciasto parzone. W tym celu trzeba zagotować wodę, dodać masło i sól i wsypać do wrzątku mąkę. Zmniejszyć ogień i gotować, ciągle mieszając, aż ciasto wchłonie całą wodę i będzie odchodzić od garnka. Zdjąć ognia i zmieszać ciasto z jajkami. Następnie połączyć ciasto parzone z masą ziemniaczaną. Pozostawić do ostudzenia. Uformować kulki do smażenia i obtoczyć je w mące i bułce tartej. Smażyć je z dwóch stron w głebokim tłuszczu.

sobota, 25 września 2010

Knedle ziemniaczane

Składniki:

5 ugotowanych ziemniaków
4 łyżki masła
1 cebula
1 jajo
5 łyżek mąki
1 gałązka koperku
2 łyżki bułki tartej
sól

Przyrządzanie:

Przecisnąć ziemniaki. Dodać przesmażoną na części masła poszatkowaną cebulę, mąkę, jajko, posiekany koperek, sól. Wymieszać i uformować ciasto. Następnie wyrabiać kulki, które wrzucamy do wrzącej wody. Gotujemy, aż do wypłynięcia. Na końcu rozgrzewamy na patelni resztę masła i przesmażamy bułkę tartą do okrasy. Dodatkowo, aby ubogacić potrawę polewamy z wierzchu ulubionym sosem np. pomidorowym.

piątek, 24 września 2010

Gulasz z ziemniakami


Składniki:

2 ziemniaki
1 cebula
2 ząbki czosnku
15 dag mięsa mielonego
1,5 szklanki bulionu cielęcego
bazylia
smalec
sól, pieprz


Przyrządzanie:

Poszatkować cebulę. Rozgrzać patelnię. Na gorącym tłuszczu przesmażać 8 minut mięso z cebulą. Posypać solą i pieprzem. Dodać ziemniaki pokrojone w talarki. I zaraz następnie zalać wszystko bulionem. Dodać bazylię i wyciśnięty czosnek. Gotować aż do częściowego zgęstnienia gluaszu i do czasu aż ziemniaki będą miękkie.

poniedziałek, 13 września 2010

Chrupiące frytki




Składniki:


5 ziemniaków,
trochę oleju
ulubiony sos, przyprawy (opcjonalnie)


Przygotowanie:

Obrać ziemniaki, pociąć na frytki i zalać wrzątkiem, dodać łyżkę oleju i gotować do 10 minut (jak makaron). Potem odsączamy ziemniaki na sitku. Rozgrzewamy patelnię z olejem i smażymy. Takie frytki dochodzą prędzej. W zasadzie nie spiekają się, są kruche i chrupiące.

czwartek, 26 sierpnia 2010

Krokiety ziemniaczane

Składniki:

5 ugotowanych ziemniaków
2 korniszony
1 ugotowane jajko na twardo
1 jajko
bułka tarta
sól, pieprz
smalec do smażenia

Przyrządzanie:


Ugotowane ziemniaki rozetrzeć na masę. Dodać pokrojone, na drobniutką kostkę, ogórki i ugotowane jajko. Posolić i popieprzyć. Formować krokieciki. Obtaczać w bułce tartej i roztrzepanym jajku i
obsmażyć z obu stron. Podawać z sosem majonezowym.

poniedziałek, 23 sierpnia 2010

Placki ziemniaczano-cukiniowe


Składniki:

1 kg ziemniaków
1 kg cukinii
1 łyżka soli
2 jajka
2 łyżki mąki pszennej

Przyrządzanie:

Zetrzeć obrane ziemniaki na tarce o drobnych oczkach, jak na placki ziemniaczane. Obraną cukinię i pozbawioną pestek zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Posolić wszystko. Zostawić cukinię na 30 min. i odcisnąć wodę. Połączyć z jajkami i masą ziemniaczaną. Dodać mąkę. Formować placuszki i smażyć na złoty kolor z obu stron.

czwartek, 19 sierpnia 2010

Ziemniaki zapiekane z warzywami i ziołami


Składniki:

8 ziemniaków
2 bakłażany
1 cukinia
1 papryka
3 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego
sól, pieprz biały
2 łyżki mieszanki ziół:
rozmaryn, oregano, bazylia, szałwia, nasiona kopru włoskiego, tymianek, natka pietruszki

Przyrządzanie:


Obieramy ziemniaki i kroimy na plastry. Cukinię kroimy na półkrążki, a bakłażany na grube plastry. Paprykę na cieniutkie paseczki. Rozgrzewamy piekarnik. Na blaszce rozkładamy papier. Kładziemy na niego warzywa, które posypujemy mieszanką posiekanych, świeżych ziół, solą i pieprzem (wedle uznania). Wszystko z wierzchu polewamy oliwą. Pieczemy 25-30 min. w piekarniku o temperaturze 200 stopni.

wtorek, 17 sierpnia 2010

Tarta ziemniaczano-porowa


Składniki:


Ciasto:
1/2 kostki masła
1,5 szklanki mąki
1/2 łyżeczki soli
1 jajko
2 łyżki wody




Farsz:
1 por
5 gotowanych ziemniaków
4 ząbki czosnku
1 łyżka ziół prowansalskich
1/2 szklanki mleka
2 jajka
5 łyżek gęstej śmietany
2 łyżki oliwy
10 dag sera żółtego
pieprz ziołowy, sól



Przyrządzanie:

Robimy kruche ciasto. Wsypujemy mąkę do miski i sól. Dodajemy 1 jajko i pocięte masło. Wszystko mieszamy mikserem. Jeśli jest za twarde dodajemy do 2 łyżek wody. Wyrobione ciasto dajemy na conajmniej 30 min. do lodówki.

Przygotowujemy farsz. Kroimy na plasterki por. Czosnek szatkujemy na drobne kawałeczki. Rozgrzewamy patelnie i wlewamy oliwę. Wrzucamy por i czosnek. Smażymy 3 minuty, po czym wlewamy mleko, dodajemy pieprz ziołowy, odrobinę soli i zostawiamy warzywa na gazie na trochę (5-8 minut), aż zgęstnieje sos.
Ziemniaki rozgniatamy na miazgę. Dodajemy 2 jajka lekko ubite, sól, śmietanę i zioła. Wszystko mieszamy.
Wyciągamy ciasto z lodówki. Rozwałkowujemy i układamy na tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Podpiekamy 10 minut w piekarniku w temperaturze 200 stopni. Wyciągamy. Sypiemy na ciasto połowę startego sera. Następnie układamy na to sos z porami i na to masę ziemniaczaną. Całość posypujemy pozostałym serem. Pieczemy w 200 stopniach przez 20 min.

sobota, 31 lipca 2010

Ziemniaki po żydowsku

Składniki:

8 ziemniaków
3 cebule
łyżka kminku
szklanka mleka
szklanka wody
2 łyżki masła
sól, pieprz



Przygotowanie:


Do garnka wlewamy po szklance mleka i wody. Umyte ziemniaki wkładamy do koszyka do gotowania na parze. Posypujemy je kminkiem i pieprzem, dodajemy masła i na wierzchu przykrywamy je cebulami rozciętymi na pół. Koszyczek wstawiamy do garnka i przykrywamy. Gotujemy do miękkości. Tuż przed końcem, solimy. Pozostały płyn po gotowaniu może posłużyć jako wywar to zupy jarzynowej.

środa, 28 lipca 2010

Ziemniaki z kremem serowym


Składniki:

4 duże ziemniaki,
2 jaja
5 dag masła
szczypiorek
zielona pietruszka
10 dag żółtego sera
łyżka śmietany
sól, pieprz


Przygotowanie:

Obrane ziemniaki gotować przez 10 min. Przekroić wzdłuż na pół i wyjąć miąższ. Utrzeć go na gładką masę z żółtkami i masłem (łyżeczkę masła zostawić). Dodać starty ser, śmietanę i drobno pokrojoną zieleninę. Wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Połączyć z ubitą na sztywno pianą z białek. Masą serową wypełnić połówki ziemniaków. Każdy ziemniak zawinąć w pergamin wysmarowany masłem i ułożyć go na wkładce lub w koszyczku do smażenia frytek. Ziemniaki gotować pod przykryciem ok. 25 min. Podawać na ciepło.

Przepis zaczerpnąłem z książki Bolesława Pilarka "Gotowanie na parze"

czwartek, 22 lipca 2010

Tłuściutkie ziemniaki w rosole


Składniki:

4 ziemniaki
0,5 l rosołu
1 łyżka mąki
1 łyżka smalcu
1 łyżeczka słodkiej papryki
koperek

Przyrządzenie:

Obrane ziemniaki zalać wrzątkiem i podgotować. Następnie wyciągnąć z wody, pokroić na talarki. W rosole rozprowadzić mąkę. Ziemniaki należy włożyć do rondla, zalać rosołem, dodać łyżkę smalcu i posypać słodką papryką. Gotować do miękkości i powstania sosu. Tuż przed podaniem, dodać posiekany koperek. Mamy szybko przyrządzone ziemniaki, od razu z sosem.

wtorek, 20 lipca 2010

Puree ziemniaczano-selerowe


Składniki:

4 ziemniaki
1 ćwiartka bulwy selera
0,5 l mleka
sól, pieprz
koperek
2 łyżki masła
2 łyżki śmietany 30%



Obieramy ziemniaki i seler. Myjemy. Kroimy ziemniaki i seler w kostkę. Wrzucamy do garnka i zalewamy mlekiem. Solimy i pieprzymy. Gotujemy aż do miękkości na małym ogniu, uważając, aby nie mleko nie wykipiało. Wówczas dodajemy masło, śmietanę i rozcieramy tłuczkiem wszystko na puree. Jeśli jest za rzadkie to odparowujemy, pozostowiając potrawę jeszcze trochę na gazie. Na koniec dodajemy posiekany koperek. Te puree świetnie pasuje do ryby.

piątek, 16 lipca 2010

Frittata ziemniaczana


Składniki:
4 ziemniaki
1 por
3 ząbki czosnku
3 plasterki szynki
2 łyżki śmietany 12%
2 jajka
przyprawy: sól, tymianek, majeranek, szałwia, pieprz
kilka plastrów sera żółtego
pęczek szczypiorku

Kroimy ziemniaki i por na talarki. Czosnek kroimy jak najdrobniej. Rozgrzewamy oliwę. Rzucamy ziemniaki i por na patelnię i smażymy 4 minuty, po czym dodajemy czosnek i pokrojoną szynkę w plasterki. Solimy i posypujemy pieprzem. Wszystko dalej smażymy przez 7 minut. Następnie dodajemy pozostałe przyprawy i wlewamy roztrzepane w misce jajka ze śmietaną. Smażymy wszystko jeszcze 3 minuty. Posypujemy szczypiorkiem i przyozdabiamy plastrami sera żółtego, po czym przekładamy ostrożnie nasz placek na talerz. Smacznego!

Hash Browns - bardzo uproszczona wersja



Oto bardzo moja uproszczona wersja na hash browny. Bez dodatku jajek, mąki ziemniaczanej czy podgotowywania ziemniaków.
Ucieramy na grubych oczkach kilka ziemniaków, mieszamy je z przyprawami (sól, pieprz, chili, cząber, czosner granulowany, cebula suszona, koperek). Rozgrzewamy tłuszcz na patelni i kładziemy garścią niewielkie ilości ziemniaka (tworzymy takie kupki). Podczas smażenia to nam zlepi się i stworzy placuszki, które obsmażymy z dwóch stron.

Langosze - węgierskie placki pszenno-ziemniaczane



Popularne placuszki rodem z Węgier.



Skład:
3 ugotowane ziemniaki
1 łyżeczka cukru
2 szklanki mleka
30 gram drożdzy
0,5 kg mąki
2 łyżki oleju
1 łyżeczka soli



Rozpuszczamy drożdze w niecałej szklance ciepłego mleka wraz z cukrem. Odstawiamy na 10 minut. Ziemniaki ugniatamy tłuczkiem. W dużej misce mieszamy mąkę i sól. Robimy dołek i wlewamy mleko z drożdzami. Mieszamy, po czym dodajemy resztę mleka, ugniecione ziemniaki i olej. Wyrabiamy ciasto przez kilka minut. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.


Rozgrzewamy patelnię, formujemy małe placki i smażymy je na oleju na złoty kolor z obu stron. Podajemy na ciepło, najlepiej ze śmietaną (super połączenie!)