Placki ziemniaczano - kukurydziane

Łagodne placuszki z ziemniaków i kukurydzy. W sam raz nadają się jako dodatek do obiadów czy jako przekąska. Najlepiej smakują na ciepło, ale też nadają się do spożywania na zimno. Bardzo prosta i szybka w przygotowaniu potrawa. Zobaczycie sami.

 

Składniki:

3 ugotowane ziemniaki
1 jajko
1 łyżka mąki
1/3 puszki kukurydzy
sól
koperek
zioła np. cząber
olej rzepakowy

Przyrządzenie:

Ziemniaki ugniatamy. Dodajemy mąki do ziemniaków i mieszamy. Jajko rozbełtujemy w misce wraz z przyprawami, ziołami i kukurydzą. Mieszamy ziemniaki i masę jajeczną.

Rozgrzewamy na patelni olej. Łyżką cedzakową nakładamy placuszki na patelnię. Smażymy po 4 minuty z każdej strony. Wykładamy talerz. Osączamy papierem z nadmiaru tłuszczu.

Placki ziemniaczane

Składniki:


1 kg ziemniaków
1 jajko
5 łyżek mąki
sól, pieprz
olej do smażenia


Przyrządzanie:


Ziemniaki obrać, opłukać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Odlać trochę wody. Dodać jajko i mąkę (w przypadku, gdy ciasto jest nadal rzadkie dodać więcej mąki niż wyżej podana ilość). Posolić i popieprzyć. Rozgrzać mocno patelnię, wlać olej i smażyć z obu stron, aż do zabrązowienia.

Paratha - placki indyjskie

Składniki:
1 szklanka mąki razowej
1 szklanka mąki białej
3 ugotowane ziemniaki
3 ugotowane różyczki kalafiora
1/2 łyżeczki kminku
1 łyżeczka curry indyjskiego
3/4 szklanki ciepłej wody
1 łyżeczka soli
4 łyżki masła
odrobina oleju
jogurt (niekoniecznie)

Przyrządzanie:

Mąki zmieszać ze sobą w misce. Wsypać sól do mąki. Stopić 2 łyżki masła i wlać do mąki. Stopniowo dolewać wody, jednocześnie ugniatając i formując ciasto przez kilka minut. Gotowe, jędrne ciasto odstawić w misce pod wilgotną ściereczką na co najmniej 30 minut.
Przygotowujemy farsz. Na maśle smażymy ziemniaki, kalafior (warzywa rozdrobnione na kawałeczki) wraz z kminkiem i mieszanką curry. Można też dodać trochę pieprzu cayenne, jak ktoś lubi na ostro. Zesmażony farsz odstawiamy do ostygnięcia.
Ponownie zagniatamy ciasto i dzielimy na 10 kawałków. Każdy kawałek rozwałkowujemy na placek i leciutko smarujemy olejem z wierzchu. Kładziemy na wierzch farsz, zawijamy placki w koperty (farsz w środku) i lekko rozwałkowujemy lub rozgniatamy placuszki w palcach (ostrożnie, aby farsz nie uciekł. Placuszki smażymy z dwóch stron na minimalnej ilości masła.

Orientalne hash browns

Składniki:
3 ziemniaki,

Przyprawy:

• pieprz cayenne, chili
• sól, pieprz czarny
• papryka słodka
• kmin rzymski
• cynamon mielony

olej do smażenia


Przyrządzanie:

Trzemy ziemniaki na kartce na grube nitki. Mieszamy z przyprawami. Wrzucamy ziemniaki garściami na rozgrzany olej. Smażymy na placki z dwóch stron.

Latkes - żydowskie placki ziemniaczane

Składniki:

1 kg ziemniaków,
1 duża cebula,
3 jajka,
2/3 szklanki mąki,
1 łyżeczka soli,
szczypta pieprzu,
oliwa do smażenia


Przyrządzanie:

Ziemniaki zetrzeć, wraz z cebulą, na tarce o drobnych oczkach. Dodać rozbełtane jajka, wymieszać. Dodać sól, pieprz i stopniowo dosypywać mąkę, aż do otrzymania ciasta o odpowiedniej konsystencji. Rozgrzać oliwę na patelni i smażyć placki na złoty kolor z obu stron.

Hash Browns - bardzo uproszczona wersja

Oto bardzo moja uproszczona wersja na hash browny. Bez dodatku jajek, mąki ziemniaczanej czy podgotowywania ziemniaków.
Ucieramy na grubych oczkach kilka ziemniaków, mieszamy je z przyprawami (sól, pieprz, chili, cząber, czosner granulowany, cebula suszona, koperek). Rozgrzewamy tłuszcz na patelni i kładziemy garścią niewielkie ilości ziemniaka (tworzymy takie kupki). Podczas smażenia to nam zlepi się i stworzy placuszki, które obsmażymy z dwóch stron.