WESOŁYCH ŚWIĄT!!

Wesołych, radosnych Świąt Wielkanocnych

 spędzonych w miłej atmosferze życzy Paweł.

Dziewczynom, szczególnie życzę mokrego dyngusa.
A wszystkim, smacznych potraw na wielkanocnym stole. 

Żurek wielkanocny na zakwasie z ziemniakami

Zrobiłem żurek na śniadanie wielkanocne. Wcześniej przygotowałem zakwas z otrąb żytnich, płatków owsianych i czosnku, który fermentował przez 5 dni. Żurek jest bardzo lekki na warzywach. Do gotowej zupy można dodać białą kiełbasę, jajka na twardo, zesmażony na patelni boczek z cebulą itp.

 

 

Żurek wielkanocny na zakwasie z ziemniakami

Składniki:

 

1 litr zakwasu,
1 litr wywaru np. z obgotowanej szynki,
0,5 litra mleka,
2 marchewki,
kawałek selera korzeniowego,
0,5 korzenia pietruszki,
kawałek pora,
4 ziemniaki,
przyprawy: rozmaryn, tymianek, majeranek, cząber, estragon,
pieprz biały,
sól,
chrzan,
śmietanka do zupy,
cebula,
olej do smażenia,

Przygotowanie:

 

Obieramy marchewkę, pietruszkę, seler. Kroimy wraz z porem. W garnku rozgrzemy olej, wrzucamy warzywa. Smażymy przez 3 minuty, potem dorzucamy obrane i pokrojone ziemniaki. Smażymy jeszcze 3 minuty. Warzywa zalewamy wywarem, dodajemy przyprawy i gotujemy przez 20 minut.
Dodajemy zakwas i mleko. Pieprzymy i solimy do smaku. Gotujemy jeszcze 10 minut. Na koniec zabielamy żurek śmietaną. W talerzu robimy kleks ze chrzanu, wlewamy żurek, z wierzchu posypujemy cebulką podprażoną na patelni.

 

Sernik ziemniaczany

 

Akurat za dwa dni obchodzimy Wielkanoc, czas pieczenia wspaniałych ciast: serników, mazurków, bab świątecznych, murzynków. Zrobiłem już tartę cytrynową i sernik. Akurat podam poniżej przepis na sernik z ziemniakami. Dostałem go kiedyś od mojej koleżanki Danieli, którą pozdrawiam i życzę jej Wesołych Świąt! Bakalie wedle uznania, polewa też. Ja polałem sernik polewą czekoladową i posypałem wiórkami kokosowymi. Sernik w 100% udany! 

 

Sernik ziemniaczany

Składniki:

 

5 ziemniaków,
6 jajek,
3/4 kostki masła lub margaryny do pieczenia
1 kilogram sera śmietankowego
1 szklanka cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
2 garście rodzynek
trochę kandyzowanej skórki pomarańczowej
dowolna polewa (wedle uznania)
tłuszcz i bułka tarta do posypania formy

Przygotowanie:

Gotujemy 5 dużych ziemniaków.
Obrane ziemniaki ugniatamy tłuczkiem, dodajemy posiekaną nożem margarynę/masło. Mieszamy.
Jaja myjemy, wybijamy ze skorupek, oddzielamy żółtka od białek. 
Żółtka ucieramy razem z cukrem i cukrem waniliowym. Następnie dodajemy do ziemniaków. Ucieramy wszystko razem.
Łączymy wszystko z serem i ubitą na sztywno pianą z białek. Miksujemy wszystko, aż do uzyskania jednolitej masy. Dodajemy bakalie.
Masę przekładamy na posmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą blachę
i pieczemy około 1 godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.