Pierogi z ziemniakami, marchewką i groszkiem

Składniki:

Ciasto:

0,5 kg mąki
1 jajko
1 szklanka wody
2 łyżki oleju
1/5 łyżeczki soli

Nadzienie:

5 ugotowanych ziemniaków
pół słoiczka marchewki z groszkiem
5 łyżek bułki tartej

Przyrządzanie:

Zrobić ciasto.
Wsypać mąkę do miski i dodać sól. Zrobić dołek i wbić jajko. Następnie dodać olej. Wyrabiać ciasto, wlewając stopniowo wodę. Gotowe ciasto rozwałkować i szklanką wyciąć kółeczka na pierogi.

Przygotować nadzienie.
Ziemniaki przepuścić przez maszynkę. Lekko rozgnieść marchewkę z groszkiem. Zmieszać ziemniaki, marchewkę z groszkiem i bułkę tartą.
Formować pierogi i gotować je w wodzie.

Gnocchi

Składniki:

6 ziemniaków
5 szklanek mąki
1 jajko
2 łyżki oliwy
sól


Przygotowanie:

Ziemniaki ugotować. Jeszcze ciepłe rozetrzeć na puree lub przepuścić przez maszynkę. Dodawać mąkę stopniowo i ugniatać ciasto. Dodać oliwę, wbić jajko i posolić. Ugnieść ponownie. Podzielić ciasto na kawałki i rozwałkować. Pociąć ciasto na kluseczki i w każdym zrobić wgłębienie palcem. Wrzucamy gnocchi do wrzącej wody i gotujemy chwilkę, uważając przy tym, aby nie rozgotowały się. Podajemy z sosami do makaronów, np. pomidorowym, beszamelem lub posypane parmezanem i polane stopionym masłem.

Latkes - żydowskie placki ziemniaczane

Składniki:

1 kg ziemniaków,
1 duża cebula,
3 jajka,
2/3 szklanki mąki,
1 łyżeczka soli,
szczypta pieprzu,
oliwa do smażenia


Przyrządzanie:

Ziemniaki zetrzeć, wraz z cebulą, na tarce o drobnych oczkach. Dodać rozbełtane jajka, wymieszać. Dodać sól, pieprz i stopniowo dosypywać mąkę, aż do otrzymania ciasta o odpowiedniej konsystencji. Rozgrzać oliwę na patelni i smażyć placki na złoty kolor z obu stron.

Sałatka ziemniaczano-pieczarkowa

Składniki:

4 ugotowane pieczarki
kilka pieczarek
1 cebula
10 dag wędliny
pół szklanki gęstej śmietany
1 łyżka majonezu
sól, pieprz

Przyrządzanie:

Pieczarki skroić z cebulą i przesmażyć razem na oliwie. Ugotowane ziemniaki pokroić na plastry. Wędlinę pokroić na kawałeczki. Pieczarki, wędlinę i ziemniaki zmieszać w misce ze śmietaną i majonezem. Doprawić do smaku.

Puree ziemniaczane

Składniki:


3 ugotowane ziemniaki
2 łyżki smalcu
1/2 cebuli
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka mleka
pieprz



Przyrządzanie:

Poszatkować cebulę. Rozgrzać patelnię i stopić smalec. Podsmażyć cebulkę. Dodać ziemniaki, mleko i jogurt i na skręconym gazie, rozgniatać ziemniaki na puree. Popieprzyć.

POTRAWY: MŁODE ZIEMNIAKI Z OSTRĄ NUTĄ

POTRAWY: MŁODE ZIEMNIAKI Z OSTRĄ NUTĄ: "Nie często się zdarza, aby młode ziemniaczki przetrwały do dnia następnego. Tym razem zostały. Nie bardzo wiadomo z czym je podać, dlatego ..."

Ziemniaki Dauphine

Składniki:


Masa:
5 ugotowanych ziemniaków,
2 jajka,
3 łyżki masła,
przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa



Ciasto parzone:

szklanka mąki,
szklanka wody,
2 jajka,
60 g masła,
1/2 łyżeczki soli

Przyrządzenie:

Pognieść ziemniaki i utrzeć z innymi składnikami masy na puree. Zrobić ciasto parzone. W tym celu trzeba zagotować wodę, dodać masło i sól i wsypać do wrzątku mąkę. Zmniejszyć ogień i gotować, ciągle mieszając, aż ciasto wchłonie całą wodę i będzie odchodzić od garnka. Zdjąć ognia i zmieszać ciasto z jajkami. Następnie połączyć ciasto parzone z masą ziemniaczaną. Pozostawić do ostudzenia. Uformować kulki do smażenia i obtoczyć je w mące i bułce tartej. Smażyć je z dwóch stron w głebokim tłuszczu.